Eric Zandijk studeerde geneeskunde aan de Erasmus Universiteit te Rotterdam. De opleiding tot internist deed hij in het Universitair Ziekenhuis Antwerpen, het Middelheim Ziekenhuis, het Stuivenberg Ziekenhuis en het Sint Vincentius Ziekenhuis, alle te Antwerpen. Gedurende een half jaar deed hij aanvullende ervaring op binnen de afdeling intensieve zorgen en spoedgevallen van het Ziekenhuis Oost-Limburg te Genk. Nadien werd hij internist-intensivist in het Koningin Fabiola Ziekenhuis te Blankenberge. Vervolgens werkte hij 14 jaar op de afdeling intensieve zorgen en spoedgevallen van het Jessa Ziekenhuis te Hasselt.

Momenteel is hij werkzaam als internist-intensivist op de locatie Heerlen.

Aandachtsgebied: Intensive care